A település a Taktaköz középső részén fekszik. A régészeti leletek tanúsága szerint már az őskorban lakott hely volt. Nevét – melyet valószínűleg az Aba
nemzetségbeli Prud ispán után kapott – Árpád-kori okleveleinkben is megtalálhatjuk. Az 1300-as években templomos helyként említették. 1562-ben már működött itt a református egyház. A török korban a környék lakói a Tisza és a Takta mocsaraiba menekültek a háborús pusztítások idején. A 18. században a környék legnagyobb birtokosa a Patay család volt, akik kastélyukat is itt építették fel. Az 1752-es tűzvészben az egész falu leégett, ekkor vált használhatatlanná régi temploma is. A ma látható református templom 1803-10 között épült fel. A korábban Prügymonostora, Prügytelek néven is említett község nevét 1908-ban változtatták Pthrügyről Prügyre.
1950-ben került a település Szabolcs megyétől Borsod-Abaúj-Zemplén megyéhez. A II. világháborút követően alakult ki a település mai képe. Az érintetlen természeti környezetét megőrző település vonzó lehet a falu nyugalmát kereső, pihenni vágyó ember számára.
Prügy nevezetessége a klasszicista stílusú református templom, melynek berendezése is figyelemreméltó. A község emlékműveket állította világháborúban elesett hősei tiszteletére. A Millenniumi emlékművét 2001-ben avatták fel. A település legfontosabb látnivalója a Móricz-emlékház. Az író 1887-1891 között Prügyön töltötte gyermekkora néhány meghatározó évét. A leégett eredeti épület helyén
emelt házban 1971 óta működik a magyar próza kiemelkedő alakjának életét bemutató kiállítás. Az emlékház másik tárlata a 19-20. század fordulójának paraszti életmódját mutatja be. 1991 óta kiemelkedő eseménye településnek a Móricz-napok kulturális versenye és programjai.
